تكشف جوان ويتلي الفائزة في برنامج Bake Off عن بعض وصفاتها المفضلة لتجربتها في المنزل

برجك ليوم غد

لمعرفة

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

مع اقتراب عودة Bake Off ، تعرف على كيفية إنشاء أفضل إسفنجة فيكتوريا التي تمتلكها ماري بيري على الإطلاق

صنعت جوان ويتلي مجموعة مثالية من البيتي فور لتتوج بالفائزة في The Great British Bake Off في عام 2011.

لم يتضاءل حبها للخبز منذ ذلك الحين. كتبت كتابين للطبخ وتدير دروسًا في الطبخ من منزلها في إسيكس.

فازت Joanne Wheatley بالمسلسل الثاني من Bake Off - هنا تشارك وصفاتك حتى تتمكن من أن تكون خبازًا نجميًا أيضًاالائتمان: نيك أوبانك

تشمل وصفاتها هنا واحدة من اسفنجة فيكتوريا ، والتي قالت ماري بيري إنها أفضل ما تذوقته على الإطلاق.

كيك الكاسترد

تورتة بريطانية لذيذة وجوهرية. ما الذي يمكن أن يكون أفضل لـ Bake Off؟

هذه اللعبة البريطانية الكلاسيكية الرائعة مثالية للخبزالائتمان: نيك أوبانك

انت تحتاج:

المعجنات:
180 جرام دقيق عادي
90 جرام زبدة باردة غير مملحة ، مكعبات
25 جرام سكر بودرة
رشة ملح ناعم
1 بيضة كبيرة مخفوقة
ماء بارد

لملء:
500 مل قشطة مزدوجة
8 صفار بيض
100 جرام سكر ناعم
1 جوزة الطيب الكاملة

طريقة:

ضع الدقيق والزبدة والسكر والملح في وعاء محضر الطعام بشفرة معدنية. قم بالخفق باستخدام زر النبض حتى تبدو مثل فتات الخبز.

أضيفي البيضة واخفقيها لفترة وجيزة ، ثم أضيفي الماء ملعقة كبيرة تلو الأخرى ، حتى تجتمع العجينة معًا لتشكيل كرة.

اقلب المزيج على سطح العمل وصنعه على شكل كرة ، ولفها في فيلم clingfilm واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لف العجين المبرد بين ورقتين من ورق الخبز بسمك 50p. اجعلها كبيرة بما يكفي لتلائم قصدير فلان بعمق 10 بوصة / 26 سم ، ذو قاع فضفاض ومخدد.

ما هو حيوان جاستن بيبر المفضل

لن يرغب بول وماري في رؤية قيعان منديّة على الكعك والفطائرالائتمان: بي بي سي

أزل الورقة العلوية من الرق ، واقلب العجينة وضعها برفق في الصفيح. استخدم ورق الخبز للمساعدة في تهدئة المعجنات في الحواف المخددة وتعبئتها بحبوب الخبز.

هل ذهب ماك ميلر إلى الكلية

ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى ليبرد.

سخني الفرن مسبقًا للمروحة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة عشر دقائق ، أخرجي البرشمان والفاصولياء وأعيديها إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.

احتفظ بالفرن في وضع التشغيل وأخفضه إلى المروحة 140 درجة مئوية / 320 فهرنهايت / علامة الغاز 3. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد تمامًا. قم بقص حواف علبة المعجنات بسكين حاد حتى تتساقط مع القصدير.

للحشوة ، يُغلى الكريم. اخفقي صفار البيض والسكر معًا في وعاء ، ثم أضيفي الكريمة المسلوقة واخلطيهم جيدًا. مرري الخليط من خلال منخل ناعم إلى إبريق كبير.

ضعي قالب الفلان مع علبة المعجنات المخبوزة على صينية خبز صلبة في الفرن واسكبي الحشوة بحذر.

ابشر جوزة الطيب جيدًا فوق التورتة - يجب أن يكون حوالي ثلاثة أرباع كافيًا ، اعتمادًا على حجم جوزة الطيب ومدى قوتك التي تحبها.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يبدو المركز متماسكًا ولكن لا يزال هناك تذبذب طفيف.

اتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

أهم نصيحة جو: إذا لم يكن لديك أي حبوب خبز ، فإن الأرز غير المطبوخ يعمل أيضًا. وبمجرد أن يبرد الأرز ، يمكن استخدامه مرة أخرى - فقط احتفظ به في برطمان محكم الغلق في الخزانة.

سوفلي الشوكولاته

تعتبر SOUFFLES التحدي الأكبر للطاهي ولكن مع وصفتي ، يمكن تحقيقها في المنزل.

من المعروف أن النفخ صعبة ، لكن جوان تعتقد أن أي شخص يمكنه إدارتها في المنزل باستخدام هذه الوصفةالائتمان: نيك أوبانك

انت تحتاج:
40 جرام من البندق المفروم ناعماً والمحمص
بشر برتقالة كبيرة
35 مل كريم مزدوج
100 مل حليب
60 جرام شوكولاتة بيضاء مفرومة ناعماً
4 بيضات كبيرة مفصولة
15 جرام دقيق ذرة
1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا
40 جرام سكر ناعم
4 ملاعق صغيرة مربى برتقال
مسحوق السكر

طريقة:

سخن الفرن مسبقًا للمروحة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز مارك 4.

ضعي ملعقة كبيرة من البندق المفروم في كل من السلطانيات الأربعة المدهونة بالزبدة وقلبي القوالب في يدك حتى تغطى تمامًا بالمكسرات. اضبط على جانب واحد.

باستخدام مقشرة البطاطس ، قم بإزالة قشر البرتقال مع الحرص على عدم أخذ اللب الأبيض معها. ضعيها في مقلاة مع الكريمة والحليب وسخنيها برفق لمدة 6-8 دقائق حتى يتخلل القشر السائل.

احذر من أن الحليب لا يغلي. تُنخل الشوكولاتة البيضاء المقطعة في وعاء كبير وتُحرّك حتى تذوب الشوكولاتة وتندمج.

مغني الزفاف آدم ساندلر يغني

اخلطي صفار البيض ودقيق الذرة والسكر في وعاء كبير حتى تحصلي على عجينة.

من المعروف أن سوفليه صعبة ولكن المتنافسين هذه السنوات سيحتاجون إلى إقناع بول وماري بطاقتهمالائتمان: صور الكوكب

أضيفي القليل من كريمة الشوكولاتة البيضاء واخفقيها حتى تمتزج ، ثم أضيفي الباقي للخفق كما تقولين حتى تمتزج تمامًا.

يُسكب المزيج مرة أخرى في المقلاة ويُطهى على نار متوسطة لبضع دقائق ، مع التحريك طوال الوقت حتى يتكاثف المزيج بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة.

اضبطيه على جانب واحد ليبرد قليلًا ، مع التحريك بمضرب بيض من وقت لآخر.

في هذه الأثناء ، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى الذروة. خذي ملعقة كبيرة من البياض وقلبي الكاسترد المبرد.

بمجرد المزج ، أضيفي بياض البيض المتبقي بعناية باستخدام ملعقة معدنية كبيرة واقلبي المزيج حتى يتجانس.

أضيفي 1 ملعقة صغيرة من مربى البرتقال في قاع كل رامكين واملأها بمزيج سوفليه إلى الأعلى. قم بتنعيمها بسكين لوح الألوان ، وباستخدام حافة إبهامك ، قم بتمرير حافة حول حافة كل طبق صغير بعناية ، للمساعدة في ضمان ارتفاع متساوٍ. كرر مع كل القوالب الأربعة.

ضعيها على صينية خبز واطهيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10-12 دقيقة. لا تفتح الفرن خلال هذا الوقت. يُرش بالسكر البودرة لتقديمها وتناولها على الفور.

اسفنجة فيكتوريا

كان هذا هو الخبز الذي اعتبرته ماري من أفضل ما تذوقته. تعلم إتقان هذا الخبز ولن تقلق أبدًا عند حضور الضيوف. مصنوعة من مكونات خزانة المتجر ، فهي دائمًا نجمة خبز بلدي!

يمكن صنع إسفنجة فيكتوريا بسهولة باستخدام مكونات خزانة التخزين وليس من الصعب جدًا سحبهاالائتمان: نيك أوبانك

انت تحتاج:

للكيك:
225 جرام دقيق ذاتي التخمير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
225 جرام سكر ناعم
225 جرام سمن ستورك
4 بيضات كبيرة مخفوقة
1 صفار بيض كبير
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون حبوب الفانيليا

لملء:
4 ملاعق كبيرة مربى توت
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

أعجبت ماري بيري كثيرًا بوصفة إسفنج فيكتوريا من Joanne - إنها عنصر أساسي في الخبز وتستحق إتقانهاالائتمان: بي بي سي

طريقة:

يسخن الفرن مسبقًا للمروحة على درجة حرارة 170 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة غاز 4. الزبدة وتوضع قاعدة علبتي الساندويتش ذات القاعدة السائبة مقاس 8 بوصة / 20 سم.

ضع جميع مكونات الكيك في وعاء خلاط قائم بذاته واضرب لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة.

قسمي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك ووزعيه باستخدام سكين لوح الألوان. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ، ويرتفع بشكل جيد ، ويخرج سيخ في وسط الكيك نظيفًا.

اقلب الكعك بحذر من العلب ، ثم انزع ورق البرشمان واتركه ليبرد على رفوف سلكية.

ضع إحدى الكيكات الباردة على طبق التقديم ، وجانبها الأيمن لأعلى ، وادهنها بالمربى. ضعي فوقها الكعكة الثانية ورشي السكر الناعم للتقديم.

رغيف مضفر

من الناحية التاريخية ، فإن أي شخص يقوم بعمل جيد في Bread Week يتأهل إلى النهائي. هذه العجينة المخصبة تبدو رائعة ومذاقها أفضل - فائز حقيقي!

إذا قمت بعمل جيد في أسبوع الخبز ، فسيظهر التاريخ أنك ستكون في النهائي - لذا أتقن هذا الرغيف المضفر في التحضيرالائتمان: نيك أوبانك

هل مازال أوباما يدخن؟

انت تحتاج:
250 غ من طحين الخبز العادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
7 جم خميرة سهلة الخلط / سريعة المفعول
2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
5 جرام ملح ناعم
100 مل حليب
50 مل ماء
25 جرام زبدة طرية غير مملحة
1 بيضة كبيرة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة بذور (الخشخاش واليقطين والسمسم تعمل بشكل جيد)

طريقة:

سخني الفرن مسبقًا للمروحة 200 درجة مئوية / 420 فهرنهايت / غاز مارك 7. اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء ، ثم اصنعي حفرة في المنتصف. يُمزج الماء والحليب ويُسخن حتى يصبح الماء فاترًا. تصب في المكونات الجافة وتعجن لمدة دقيقتين على خطاف الخبز.

أضيفي الزبدة واعجني باليد لمدة 4-5 دقائق أخرى. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

اقلب العجينة التي أثبتت جدواها على سطح مرشوش بالدقيق ، واضربها مرة أخرى واعجنها لمدة 30 ثانية. تقسم إلى 3 قطع متساوية وتُلف إلى نقانق بحجم 12 بوصة / 30 سم.

اقرص الأطراف العلوية معًا وضفر كما لو كنت تقوم بتضفير الشعر.

توضع على صينية خبز وتغطى وتترك لمدة ساعة أخرى. ادهنيهم بالبيض المخفوق ورشي البذور فوقها. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تبدو مجوفة عند النقر عليها.

فيلم جيف جولد بلوم الأول

أهم نصيحة جو: استخدم غطاء الدش لتغطية العجين. يناسب معظم الأطباق!

Sachertorte

كان هذا هو الخبز الفني في نهائي 2011 والأكثر استمتعت به في العرض. بحلول هذا الوقت ، شعرت أنني وجدت قدمي.

كان هذا آخر خبز تقني لجوان في العرض - والأكثر استمتاعًا بهالائتمان: نيك أوبانك

انت تحتاج:
5 بيضات كبيرة ، مفصولة
50 جرام دقيق ذاتي التخمير
100 جرام لوز مطحون
150 جرام سكر ناعم
150 جرام زبدة طرية غير مملحة
100 جرام شوكولاتة داكنة ذائبة
40 جرام مسحوق كاكاو
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون حبوب الفانيليا
لتحتل المرتبة الأولى:
3 ملاعق كبيرة مربى مشمش دافئ ومنخول
120 جرام شوكولاتة داكنة
120 مل كريم مزدوج
50 جرام شوكولاتة بالحليب المذاب

سيعود Bake Off الليلة في الساعة 8 مساءً على بي بي سي وانالائتمان: صفيف

طريقة:

يُسخن الفرن مسبقًا للمروحة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة الغاز 4. افصل بياض البيض وصفار البيض إلى وعاءين نظيفين وكبير. اخفقي البياض حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. ضع مكونات التورتة المتبقية في صفار البيض واضرب حتى يتجانس.

يُمزج بياض البيض برفق مع خليط الكيك. تُسكب الملعقة في صينية شطيرة 9 بوصة / 23 سم ، مدهونة ومبطنّة ، وتُوزّع على مستوى بسكين لوح الألوان. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.

إزالة من الفرن وتبرد. امسح التورتة بالمربى. في مقلاة ، سخني الشوكولاتة الداكنة والكريمة حتى تذوب. يقلب المزيج ويترك ليبرد ثم يصب فوق التورتة.

انبوبي زاشر بعناية فوق التورتة باستخدام شوكولاتة الحليب المذابة. اتركيه ليعطي قبل التقديم.

أهم نصيحة جو: ضع أزرار الشوكولاتة في كيس مواسير يمكن التخلص منه. اغمرها في إبريق من الماء المغلي وسوف تذوب في الكيس. قص الحافة عندما تكون مستعدًا للأنبوب.