إن العصير الوردي الذي نراه غالبًا يخرج من اللحوم الحمراء ، المطبوخة والنيئة ، هو في الواقع مادة مختلفة تمامًا
مدرسة سيث روجين الثانوية
بينما يحب الكثير منا تناول شريحة لحم متوسطة النضارة ، إلا أن البعض الآخر يرفض فكرة تناولها.
من المسلم به أن رؤية سائل يشبه الدم يخرج من اللحم عند تقطيعه ليس دائمًا أكثر المشاهد شهية.
العصير الوردي الذي نراه غالبًا ينضح من اللحوم الحمراء ، المطبوخة والنيئة ، ليس في الواقع دمًاالائتمان: Getty Images
يبدو أيضًا قاتمًا جدًا عند شرائه ، لأنه عادة ما يسبح في بركة من السوائل الحمراء.
لكن لدينا أخبار لك - السائل الموجود في عبوات اللحوم ، والأشياء التي تتقطر على طبقك بمجرد طهيها ، ليست في الواقع دماء.
إذا فكرت في الأمر ، فلن يكون طعم الستيك مثل الدم الحقيقي - إذا حدث ذلك ، فمن المحتمل ألا يكون طبقًا شائعًا.
الأحمر في شريحة لحم هو في الواقع الميوغلوبين - الذي يحمل الأكسجين عبر العضلات ويحتوي على صبغة حمراءالائتمان: Getty Images
السائل الأحمر هو في الواقع الميوغلوبين ، وهو بروتين يوجد فقط في الأنسجة العضلية.
يحمل الميوغلوبين الأكسجين عبر العضلات ويحتوي على صبغة حمراء - وهذا هو سبب احمرار أنسجة العضلات.
يتحول الميوغلوبين الموجود في شريحة اللحم إلى لون أغمق عند تسخينه - ولهذا السبب تبدأ شرائح اللحم المطهوة جيدًا في الظهور باللون الرماديالائتمان: Getty Images
عندما يتم طهي شريحة لحم ، يصبح الميوغلوبين داكنًا - وهذا هو السبب في أنه كلما كان اللحم أكثر نضجًا ، زاد لونه الرمادي.
ومن المثير للاهتمام أن شركات تعبئة اللحوم التجارية تعالج أحيانًا شرائح اللحم النيئة بأول أكسيد الكربون `` لتثبيتها '' في الميوجلوبين وتحافظ على مظهرها باللون الأحمر الطازج.
هل تبدو شرائح اللحم النادرة أكثر شهية لك الآن؟
في وقت سابق من هذا الأسبوع ، كشفنا ذلك أضافت كنتاكي فرايد تشيكن نكهة جديدة تمامًا إلى قائمة كولونيل الشهيرة وهناك أيضًا بطاقة ولاء كنتاكي فرايد تشيكن تحصل على دجاج مجاني .